Pizza margherita (reteta video)

Pizza-margherita

Dragii mei, pentru ca mi-ati cerut, va prezint azi reteta mea de pizza Margherita. Am primit sute de mesaje de la voi in care imi cereati o reteta de pizza. Asa ca m-am conformat si aveti mai jos reteta de pizza, asa cum o fac eu acasa. Pentru a pregati o pizza buna trebuie insa sa tineti cont de mai multe lucruri. In primul rand, trebuie sa aveti un cuptor care ajunge la temperaturi inalte. Si cand spun inalte, ma refer ca cel putin 240 de grade. Un cuptor electric ar fi ideal, iar unul cu functie pentru pizza ar fi perfect, insa e bun si un cuptor pe gaze care sa atinga cel putin 240 de grade celsius. Mai puteti sa va ajutati si de o piatra pentru pizza, din granit sau marmura, pe care s-a puneti in cuptor si sa incalziti cuptorul impreuna cu aceasta. Coaceti apoi pizza direct pe acea piatra si veti obtine efectul coacerii pe vatra. Stiu ca toata lumea are impresia ca aluatul face difernta dintre o pizza perfecta si una tare ca piatra. Imi pare rau sa va dezamagesc, insa aluatul este unul simplu, asemanator celui de paine pentru simplu fapt ca pizza este o paine condimentata cu diferite ingrediente. Si pentru ca e un aluat de paine eu am folosit faina tip 650, dar sincer sa va spun e buna orice faina, chiar si cea tip 000, mult mai importante sunt ingredientele pentru topping. Si asa ajungem la punctul doi al problemei. Nu supraincarcati pizza. Nu puneti pe ea 10 ingrediente diferite crezand ca va fi mai buna. Dimpotriva, avand foarte multe ingrediente pizza nu se va coace cum trebuie si va ramane cruda la suprafata. Asa ca e bine sa va limitati la maxim patru ingrediente pentru topping. Mult mai importanta este calitatea ingredientele si nu numarul lor.  Acesta ar fi punctul trei. Folositi ingrediente de buna caliate. Nu luati un cascaval la oferta, de care nu ati auzit niciodata ci cumparati mozzarella sau un cascaval romanesc asemanator, insa de buna calitate, facut din lapte de vaca si care sa se topeasca frumos. La fel si cu legumele. Alegeti o conserva buna de rosii si incercati pe cat posibil sa luati ciuperci proaspete si nu la cutie. Cele proaspete sunt si mai bune si costa si mai putin pentru ca aveti nevoie de maxim 2 ciuperci pentru o pizza. Acelasi lucru este valabil si pentru mezeluri. Alegeti salam sau sunca de buna caliate, mai bine cumparati mai putin decat sa alegeti lucruri iefine pline de grasime, tendoane, sorici si multe chimicale. Intindenti apoi aluatul de pizza subtire, cu facaletul sau pur si simplu cu mainile si puneti-l intr-o tava rotunda de pizza. Deasupra aluatului puneti sosul de rosii si va rog din tot sufletul sa nu puneti ketchup. Mai bine maruntiti bine o conserva de rosii la blender, adaugati cateva ierburi aromatice si putin ulei, asta daca nu aveti timp sa faceti sosul meu de rosii. Deasupra sosului puneti ingredientele pentru topping, putin ulei de masline si coaceti pizza in cuptorul preincalzit la 240 de grade pentru maxim 15 minute. Nu lasati pizza foarte mult in cuptor pentru ca se va intari. O pizza cu diametrul de 28 de cm este gata in 12-13 minute intr-un cuptor electric. Serviti apoi pizza fierbinte, iar daca vreti s-o serviti cu Ketchup, mai ganditi-va si folositi sosul de rosii facut de mine. Merge de minune si pe post de Ketchup si este natural si sanatos.

Ingrediente pentru blat:

  • 1 kg de faina
  • 650 ml apa calduta
  • 4 linguri de ulei
  • 1 lingura de zahar
  • 15 gr drojdie
  • 1 lingurita de sare

Ingrediente pentru sos:

  • o conserva de pulpa de rosii de 400 gr
  • busuic proaspat
  • 2-3 linguri de ulei de masline
  • 3 catei de usturoi
  • sare

Ingrediente pentru topping:

  • branza mozzarella
  • rosii cherry
  • ulei de masline
  • busuioc

Mod de preparare Reteta  Pizza margherita: