Dulceata de cirese amare a fost urmatoarea pe lista mea de dulceturi de anul acesta. In familia mea dulceturile au fost mereu la loc de cinste, asa ca si eu fac in fiecare an dulceata. Am inceput cu dulceata de capsuni, apoi un vecin mi-a spus ca are cirese amare de vanzare si nu am putut sa ma abtin sa nu cumpar si eu pentru a face dulceata de cirese amare. Nu mai mancasem aceasta dulceata din copilarie si aproape ca ii uitasem gustul. Am asteptat asadar cu sufletul la gura sa se raceasca pentru a o gusta.
Singurul impediment la aceasta dulceata de cirese este faptul ca ciresele amare sunt mult mai mici decat cele obisnuite si sunt mult mai greu de curatat. Tot procedeul a durat cam o ora si jumatate, cu ajutor din partea sotului meu. Pentru a scoate samburii, trebuie sa presati usor fiecare cireasa cu degetele, iar samburii vor iesi destul de usor. Am avut 3,5kg de cirese amare cu samburi, iar dupa ce le-am curatat, am ramas cu 2kg.
Dupa ce le-am curatat, am pus pentru ele zahar si le-am lasat sa stea peste noapte in bucatarie, la temperatura camerei. A doua zi le-am pus la fiert cu zeama de lamaie. Le-am lasat sa fiarba la foc potrivit pentru aproximativ o ora. Dupa o ora am verificat dulceata de cirese amare cu ajutorul unei farfuriute pe care am pus-o in congelar pentru 30 de minute. Am picurat dulceata pe farfuria foarte rece si am asteptat putin pentru a se raci dulceata. Cand dulceata este rece se poate vedea daca are consistenta potrivita.
Am lasat dulceata de cirese amare apoi sa se racoreasca pentru un sfert de ora si am pus-o in borcane. Acestea au fost sterilizate in prealabil pentru a omori orice bacterie. Am intors borcanele cu susul in jos pentru a se crea vid, si le-am lasat sa se raceasca usor cat sa ajunga la temperatura camerei. Dulceata se poate pune apoi la loc racoros pentru a se pastra pentru iarna. Alaturi de dulceata de nuci verzi, este una dintre cele mai bune si mai iubite dulceturi care de aduc aminte mereu de copilarie. Mie imi place s-o mananc cu paine prajita cu unt si neaparat cu lapte sau ceai.
